活帝王蟹两吃的做法

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所属分类:生冻帝王蟹脚
Tag:  生冻帝王蟹脚现在海鲜越来越多,一些原来稀有的东西也普及了起来,就简单说说怎么吃帝王蟹。 先把帝王蟹翻个身,然后用剪刀把帝王蟹先解除武装,有个技巧是沿着蟹的关节处开始下手,就是图
活帝王蟹两吃的做法

活帝王蟹两吃的做法

  现在海鲜越来越多,一些原来稀有的东西也普及了起来,就简单说说怎么吃帝王蟹。

  先把帝王蟹翻个身,然后用剪刀把帝王蟹先解除武装,有个技巧是沿着蟹的关节处开始下手,就是图中塑料袋里身体和腿连接的柔软处,这样省力而且容易剪开。我是先把六条腿加两个钳子先剪下来,然后再处理蟹身。

  只是蟹身打开有些难,先把蟹盖和屁股的地方把蟹盖掀起来一点,然后把剪刀伸进去把蟹盖内连接的地方剪断,就可以轻松的把身体和蟹盖分开。把身体切块,然后回头处理蟹腿,还是沿着蟹腿关节,先把每条腿剪成两段,再用剪刀把蟹腿从中间处剪断,这样吃起来容易些。

  现在这个季节比较好,蟹也相当的肥硕,然后蟹屁股里的蟹黄也可以挖出来丢蟹盖里,然后打几个鸭蛋,加点黄酒去腥,适当放点盐,放入蟹盖内搅拌,让蛋和蟹黄充分混合。先开锅蒸蟹,因为蟹比较大,所以分了三次蒸,每次蒸10-12分钟左右,然后蟹盖蒸15分钟左右就可以出锅吃了。

  蟹腿如果可以的话,蒸以前可以沥一下水。免得蒸好后盘子里都是水,影响口感。

  蟹因为刺较多,所以最好带个橡胶手套处理,以免伤到手。蟹黄蒸蛋的时候如果想吃的嫩些可以放点水调和一下,我个人是喜欢吃老的,就没有加水,也蒸的比较久,20分钟。另外,如果有需求的可以切点姜末加醋加糖来做蟹的调料,但个人认为没必要,蟹肉本身新鲜的话就没有什么腥味,而且肉质本身就甘甜。

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