葱油帝王蟹

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所属分类:生冻帝王蟹脚
Tag:  生冻帝王蟹脚帝王蟹提前取出常温自然化冻 应根据室温提前一定的时间 很多帝王蟹冻得比较彻底 尤其是躯干部分,里面冰得很多,需要额外时间。 2.化开后可用凉开水适当清洗一下。先用剪刀把蟹
葱油帝王蟹

葱油帝王蟹

  帝王蟹提前取出常温自然化冻 应根据室温提前一定的时间 很多帝王蟹冻得比较彻底 尤其是躯干部分,里面冰得很多,需要额外时间。

  2.化开后可用凉开水适当清洗一下。先用剪刀把蟹腿卸下,这腿按节剪开达到适当长度,每条腿上的壳用剪刀剪开,便于食用。然后剪掉蟹腹部的肚脐,丢弃。挖开蟹盖,把蟹的醉和胃剪掉。掰去蟹鳃。蟹身切开左右两半。帝王蟹除了蟹钳,还有六条腿,和普通蟹不同。把躯干部分分成六块剪开,侧面的壳也剪开,便于入味。

  3.锅热后加油,姜片葱段蒜瓣爆香。先下蟹身,因为一般熟冻帝王蟹的蟹身是生的,翻炒一下,蟹肉变色后倒入蟹腿,这时不用翻炒太多,略翻动即可。加开水一小碗,淋少许鱼露,或者海鲜酱油,加盖焖两三分钟,装盘。

  4.摆盘技巧:最底下放蟹身垫底,然后是蟹小腿,再码上蟹大腿,最上面放蟹盖,左右两边摆蟹钳。淋上汁水。一盘诱人的大菜就是如此简单。

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